Polar Pour Master: Intervista a Rolando Garcia

Bere e dialogare con un barista da crociera polare

Nessuno va nelle regioni polari solo per i drink, ma è allettante quando la vostra nave da crociera di spedizione ha un barista come Rolando Garcia.

Da oltre vent'anni Garcia versa pinte premium e inventa cocktail killer mentre viaggia per il mondo via mare - e lavorava come barista sulla terraferma molto prima, bagnando fischietti con i migliori di loro.

Ci siamo seduti per una chiacchierata con questo barista veterano per imparare cosa rende il suo lavoro così incredibilmente cool, come se non fosse già ovvio.

Avete uno dei migliori posti di lavoro sulla Terra. Quindi, prima domanda: come l'avete atterrato? Seconda domanda: come l'abbiamo atterrato?

Che ne dici se te lo dico dopo l'intervista?

Questo è un sacco di pressione.

Manipolazione pressione bartending 101.

E qui pensavamo di intervistarla.

Lo sto facendo da un po'.

In questo caso, torniamo alla prima domanda: come hai iniziato?

Ho cominciato fuori al Westin Hotel a Manila. Stavo bartending part-time mentre guadagnando la laurea in amministrazione di affari. Dopo mi sono laureato, il Westin mi ha addestrato ad essere un maggiordomo di pavimento esecutivo e mi ha messo a capo della gestione dei clienti VIP dell'hotel.

Una notte indietro nel 1997, uno degli ospiti mi ha offerto un lavoro per lavorare sul suo yacht privato a Monaco. Egli è quello che mi ha introdotto per la prima volta a questo business. Vent'anni più tardi, Io sono ancora a esso. Ancora fare buone bevande, ancora in viaggio per il mondo gratuitamente.

Confermato: uno dei lavori più fighi del pianeta.

Non sono d'accordo se potessi.

In che modo la barista su navi polari più piccole è diversa dal versare bevande sulle grandi chiatte caraibiche?

Ho lavorato con un sacco di diverse compagnie crociere prima di iniziare con Oceanwide: Seven Seas, Celebrity, Cruise West, Tui Cruises, e Thompson Cruises, dove ho incontrato mia moglie. Lavorando su linee di crociera più grandi, le città galleggianti con migliaia di persone a bordo, è molto diverso da quello che faccio su navi più piccole di Oceanwide.

Molte di quelle grandi navi sono fondamentalmente crociere partito in cui gli ospiti a volte perdere i porti perché hanno trascorso troppo tempo con me. Ci sono alcuni ospiti su navi polari che rimangono in piedi fino a tardi troppo, ma è più raro. Essi sono tutti in attesa di luoghi che vanno il giorno successivo. Nessuno vuole perdere la metà loro perché sono sbronzi.

Probabilmente hai delle belle storie sui passeggeri.

E 'difficile essere lontano dalla mia famiglia per così tanti mesi, ma parlando con tutti gli ospiti e conoscerli mi fa sentire grande. E 'particolarmente bello se alla fine del loro viaggio tutto il mio duro lavoro è stato davvero apprezzato e reso il loro viaggio più memorabile. Per quanto riguarda le storie, ci sono troppi da raccontare. Inoltre, ho giurato di segretezza.

Ah, il codice di riservatezza del barista. Sono sicuro che gli ospiti apprezzano questo. Qualche storia che racconti loro?

Ho uno scherzo regolare che uso quando colpiamo il tempo ruvido.Sono il medico alternativo a bordo, dico.Se il vostro farmaco non funziona, provi alcuni del mio.Poi punto dietro la barra.Più sorridete, più sorridete.

E probabilmente un acquisto.

La mia medicina è un sistema di sicurezza universale.

Sei stato nelle regioni polari prima di iniziare con le spedizioni Oceanwide?

La prima volta che sono stato nelle regioni polari profonde è stato incredibile. Vedere e nell'Artico, camminare sul ghiaccio con e in Antartide... Non ci si dimentica.

Hai una parte preferita del lavoro?

Mi piace quando ci sono un sacco di bevitori di cocktail al bar, quando posso mostrare la mia conoscenza di miscelazione un po '. Ma la cosa più importante per me è fare ciò che posso per assicurarsi che ogni ospite è soddisfatto e felice alla fine della loro crociera. Non c'è nulla circa il lavoro che mi piace.

Un giorno spero di gestire il mio bar e ristorante nelle Filippine così posso tornare con mia moglie e i miei figli, ma lo considero la mia carriera.

Clienti che sono semplicemente impossibili da soddisfare?

Ho un motto dietro la barra: basta andare con il flusso e ballare con le onde.Puoi soddisfare tutti anche quando fai del tuo meglio.Quello che è solo una parte del lavoro.

Che cos'è il tuo drink firmato, il tuo Rolando Garcia Special?

Mi piace fare le bevande che ho imparato sulle grandi navi. Martini e margarita sono tra i miei preferiti. Finchè ho gli ingredienti, posso fare quello che l'ospite vuole. Ma a volte mi piace sorprenderli con una nuova bevanda in base alle loro preferenze gustative.

Com'e' andato il colloquio?

Scusa, siamo tutti pieni.

Un altro giro, allora?

Questo posso farcela.